Notre carte : des produits frais et locaux !

« Nous avons fait le choix du « fait maison ». Nous ne cuisinons qu’avec des produits frais et non transformés : la viande et la truite sont exclusivement frais, et si les autres produits de la mer sont surgelés, ils sont issus d’une pêche raisonnée. Nous respectons les saisonnalités et choisissons en priorité les producteurs locaux. »
Guillaume et Madenn

Nos menus de saison

Notre carte est restreinte, mais c’est un gage de qualité : ici, tout est « fait maison ». C’est la raison pour laquelle nous ne vous proposons qu’un seul menu en basse saison. En haute saison, vous aurez le choix entre deux menus. Nos hôtes en séjour long se voient proposer un menu différent chaque jour, selon l’inspiration du chef.

Menu été « Mortissou  » à 20€ttc

Salade de Chèvre chaud de Pays (Lauriol)
Ou
Terrine Maison à la châtaigne
****
Colombo de porc (VPF) servi
avec riz 3 continents et légumes de saison
Ou
Truite  Meunière aux amandes
servie avec riz 3 continents et légumes de saison
***
Dessert Maison

Assortiments de Tommes de Lozère – en supplément 4€

Nos fournisseurs locaux

Voici un petit aperçu des principaux produits locaux que nous utilisons quotidiennement en cuisine :

Au marché de la Grand’Combe, à 15min de l’Hôtel
   les charcuteries de la famille Lauriol à St Germain de Calberte,
   les tommes de Lozère au lait cru de Daniel et Valérie,

Au Collet de Déze, sur place,
   Le Pétoul de Michel Glapiak
   La farine de châtaignes de Noémie Pailloncy
   Le pain de Mickaël Durand, notre boulanger du village

 

Dans le Gard, le département limitrophe,

   le Filet de boeuf de la cheville Alésienne
   le vin des producteurs indépendants (Le Grand Chemin, Domaine du Pas de Loup,…)

    Viande de la boucherie HIDAOUI